植物性乳酸菌とは
「乳酸菌」というとヨーグルトやチーズなどに含まれる菌を想像する人は多いですよね。
ですが、乳酸菌を含んでいる食品はそれだけではないのです。
漬物や味噌などにも乳酸菌は含まれていますよ。
ヨーグルトやチーズに含まれている乳酸菌のように、牛乳の発酵食品に生息している菌は「動物性乳酸菌」、漬物や味噌に含まれる乳酸菌のように野菜や米、大豆などの発酵食品に生息している菌は「植物性乳酸菌」と呼ばれています。
動物性乳酸菌は乳糖だけを分解して乳酸を作りますが、植物性乳酸菌はブドウ糖や果糖、麦芽糖など、色々な糖類を分解して乳酸を作ります。
また、動物性乳酸菌は他の微生物との共存が難しく生息環境は制限されていますが、植物性乳酸菌は様々な微生物と共存することができ、塩分濃度が高かったり酸性度が強かったりと、菌にとって厳しい環境の中でも生息することができるという特徴があります。
生命力の強い植物性乳酸菌は、活き活きとした状態のまま腸の中まで届くと言われていますよ。
私たちの体の中で、乳酸菌のパワーを存分に発揮してくれるのです。
日本人に馴染みの深い「漬物」は植物性乳酸菌を多く含んでいるだけでなく、野菜を使っているので食物繊維も同時に摂ることができますね。
漬物にすることで野菜が小さくなるので一度にたくさんの量を摂ることができます。
漬物の中でも、古くから親しまれている「ぬか漬け」は、良質な乳酸菌を含む漬物としてお勧めですよ。
和食はあまり好きではない、漬物は食べる習慣がない・・という人もいるかと思いますが、腸内環境を考えるなら漬物はお勧めの食品です。
毎日の食卓に少しずつ取り入れてみてくださいね。
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